“Ahhh… perfecto”.  Esas son las palabras que cualquier sommelier o restaurantero espera escuchar cuando un comensal se sienta y ordena un vino con una comida. Es el primer beso que dará lugar a una relación. Imagen creada con IA “Y ahora los declaro…” El concepto de maridaje cuya expertise se desarrolla en la cancha de la sommellerie , tiene una raíz lingüística muy interesante dado que proviene del francés mariage  que implica casarse y tiene su primera aparición en el siglo

Seguramente a muchos de los que se están iniciando en el mundo del vino les surja la intriga, que de hecho nos ha pasado a todos los que alguna vez comenzamos a descubrir este universo maravilloso de este alimento milenario. ¿Qué es esto que sigue cayendo por las paredes de la copa luego que la hemos dejado de agitar y el vino ya se encuentra quieto en el fondo del cáliz? Se lo conoce como las lágrimas o piernas del vino, cada vino va a tener las suyas y un recorrido parti