Hay algo profundamente injusto en cómo hablamos de infusiones. Discutimos origen, cosecha, estacionamiento, marchitamiento, oxidación; nombramos variedades de té, tipos de yerba y perfiles aromáticos; pero rara vez miramos al verdadero escenario donde todo ocurre: el agua. RHJPhtotos En una taza de té o en un mate recién cebado, más del 95% es agua. Sin embargo, la tratamos como si fuera neutra. Y no lo es. El agua es estructura. Es ritmo de extracción. Es textura en boca.

Cualquier persona puede preparar un trago a base de vino, pero algo muy distinto es crear un cóctel con vino. El juego de palabras es mínimo, la diferencia abismal. Mezclar un vino con tres, cinco o diez ingredientes es sencillo. Lo complejo es lograr un cóctel donde la idea principal sea que el vino se exprese, dialogue y conviva con los demás componentes sin desaparecer. Y eso no es nada fácil. Por eso, al momento de diseñar un cóctel con vino, el trabajo debe ser meticu

En el Cono Sur, el mate no se explica: se comparte. Está en la mesa de la mañana, en la oficina, en la rambla, en la ruta a todo horario. Pero detrás de ese gesto cotidiano hay algo más que tradición. Hay química, percepción y una experiencia sensorial sorprendentemente compleja. La yerba mate proviene de las hojas de Ilex paraguariensis , un árbol nativo de la región que hoy forma parte de la identidad cultural de Uruguay, Argentina, Paraguay y el sur de Brasil. Pero ¿qué

“Ahhh… perfecto”. Esas son las palabras que cualquier sommelier o restaurantero espera escuchar cuando un comensal se sienta y ordena un vino con una comida. Es el primer beso que dará lugar a una relación. Imagen creada con IA “Y ahora los declaro…” El concepto de maridaje cuya expertise se desarrolla en la cancha de la sommellerie , tiene una raíz lingüística muy interesante dado que proviene del francés mariage que implica casarse y tiene su primera aparición en el siglo

Seguramente a muchos de los que se están iniciando en el mundo del vino les surja la intriga, que de hecho nos ha pasado a todos los que alguna vez comenzamos a descubrir este universo maravilloso de este alimento milenario. ¿Qué es esto que sigue cayendo por las paredes de la copa luego que la hemos dejado de agitar y el vino ya se encuentra quieto en el fondo del cáliz? Se lo conoce como las lágrimas o piernas del vino, cada vino va a tener las suyas y un recorrido parti